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    我国羊肚(dù)菌产业发展(zhǎn)的现状及(jí)趋势(一)——栽培模式的(de)演化

    发布日期:2018-09-12

    羊肚菌是(shì)一种(zhǒng)名贵的食(shí)(药(yào))用菌,其味(wèi)道鲜美,在国际(jì)上具有悠久的享用传统[1,2],且具有(yǒu)确定(dìng)的保健(jiàn)价值。其既可以(yǐ)鲜品直(zhí)接进入消(xiāo)费(fèi)终端,又可制(zhì)成干货,满足储藏、初级加工及长距(jù)离流通的需求(qiú),具有良好(hǎo)的发展前(qián)景(jǐng)。羊肚菌的驯化(huà)栽培一直为全(quán)球蘑菇爱好者所热衷 [2,3]。据记载(zǎi),法国是最(zuì)早进行羊肚菌人工(gōng)栽培(péi)驯化(huà)的国家(jiā),至今已(yǐ)有(yǒu)130余年的历史,这(zhè)期间(jiān)无数的羊肚菌(jun1)栽培爱好(hǎo)者或研究者进行了大量室内外栽培(péi)的探索,历程漫(màn)长而艰辛(xīn),甚至充满了神秘感[4]。我国一大批羊肚(dù)菌从(cóng)业者,在羊肚菌人工栽培道路上倾(qīng)注了大(dà)量(liàng)的心血,使得其技术在本世纪初(chū)有了长足的(de)进(jìn)展,特别是川渝一带发展起来的人(rén)工(gōng)大田栽培(péi)技术,为我国(guó)羊(yáng)肚菌(jun1)产业的(de)快速(sù)发展奠定了基础。

      然而,羊肚菌人(rén)工(gōng)栽培的稳定(dìng)性是一个(gè)难(nán)以解决的重大难(nán)题,其涉及对羊肚菌基础生物学的认知、遗(yí)传学研(yán)究(jiū)、菌种(zhǒng)理论、从业(yè)科研机构数量及研(yán)究水平(píng)、一线从(cóng)业(yè)人员的技(jì)术水平(píng)等。本文对羊肚菌(jun1)的驯(xùn)化栽培历(lì)史演化过程进行梳理,分析我国近年来羊肚菌的发展(zhǎn)现状和趋(qū)势,并依据羊肚菌的特殊性,探讨羊肚菌产业(yè)发展需要解决的问(wèn)题。
      1 我国羊肚菌(jun1)栽培模式(shì)的演化过程
      1.1 仿(fǎng)生栽培(péi)
      在对(duì)羊肚(dù)菌野生环境的调(diào)研和总结(jié)的基础上(shàng),从野生环境下采集羊肚菌标(biāo)本,经组织分离、单孢(bāo)分离或多孢分离技术获得纯菌种,按(àn)常规食用(yòng)菌菌种(zhǒng)制作方(fāng)法获得栽培种。
      选择合适的环境(jìng)条件,依靠或者(zhě)模拟(nǐ)自然环境使菌丝完成发(fā)育,之后依靠自然气候的变化(huà)或有意识地进行环境条件的改变,刺激(jī)诱发出菇。这是在对羊肚菌生活史、生理条件不明的(de)情况下,有意识地(dì)模拟自然环境实现驯化栽培的最早、最原始的仿生性(xìng)驯化栽培。
    国(guó)内关于羊肚菌(jun1)成功驯化栽培(péi)的最早记录是(shì)1983年[5],但(dàn)缺乏对其栽培过程的详细报道。同年,顾龙云对甘南(nán)、临潭、洮河林区的野(yě)生羊肚(dù)菌进行了调研和驯(xùn)化,最终(zhōng)仅(jǐn)停留在原基(jī)阶段,未能获得成熟的子(zǐ)囊果[6]。1991年姚秋生(shēng)详细报道了对尖顶(dǐng)羊肚菌(M. conica)的驯化栽培过程:使用组织分离物作制作获得栽培种,播种在铺有腐殖质的(de)菌(jun1)床上,覆土及薄膜遮阴保湿,最终成功获得羊肚菌子囊果(guǒ)[7]。1993年,朱斗锡也发布了成功驯化栽(zāi)培羊肚菌的(de)报道,但(dàn)未公开技术资料[8],而是在(zài)1994—2012年间相继(jì)申请(qǐng)了多个关于羊肚菌栽培的(de)专(zhuān)利。从专利内容看,这些技术均沿袭(xí)早期仿生(shēng)栽培思路,无(wú)明显的技(jì)术提(tí)升[9~13]。后期,易文林等[14]、张飞翔[15]、刘作喜等[16]、邓春(chūn)海等[17]、陈惠群等[18]、李素玲等[19]、李峻(jun4)志(zhì)等[20]、陈(chén)万(wàn)鹏[21]、李树森等(děng)[22]也陆(lù)续报道了近似的羊肚(dù)菌驯化栽(zāi)培(péi)技术或专利。
      羊肚菌(jun1)仿生栽培无法克服(fú)其栽培技术原理欠缺、稳定性较差(chà)、偶发性(xìng)较(jiào)大等(děng)问题,人(rén)为参(cān)与(yǔ)度很低。
      仿生栽培的(de)过程漫长而艰辛,历经(jīng)约三十年时间,为(wéi)后人积累了丰富的实践经(jīng)验,为后期的成功奠(diàn)定(dìng)了基础(chǔ)。
      1.2  菌材仿生栽培(péi)
      利用菌(jun1)材进行羊肚(dù)菌仿生栽培是本世纪初在云南一带推(tuī)广应(yīng)用的[23~26],据了解,这是早期(qī)当地农(nóng)民因发现木料堆上(shàng)可长出(chū)大量羊肚菌(jun1)而摸索开发的模式。其利用野外标本分离纯化和制作菌种(zhǒng),将以圆叶杨为主的木材一层、菌(jun1)种一层进行轮番多层(céng)播种,呈三(sān)角(jiǎo)形堆(duī)置在(zài)经(jīng)整理的田地上,最后覆(fù)土,模拟(nǐ)自然环境进(jìn)行养(yǎng)菌及出菇(gū)管理。赵琪等在2007年首次报道(dào)这(zhè)种羊(yáng)肚菌仿生栽培方式,并对不同土壤、菌材(cái)、栽培季(jì)节(jiē)及覆(fù)土厚(hòu)度进行了初步研究[23]。随后(hòu),赵琪等[24]、程远辉等[25]对该技术进行了更深入的(de)研究和(hé)报道。该技术可以实现多年采收,效(xiào)益可观,但菌材消耗量大(dà),不利于林木资源(yuán)的保(bǎo)护,目前已无大面积(jī)推广应用(yòng)[26]。
    1.3  菌根(gēn)化栽培
      有关研究指出,羊肚菌与某(mǒu)些植(zhí)物如松树、杉树、漆树、桦树、苹果树(shù)、圆叶杨(yáng)等具有某种确定(dìng)的关系(xì),其菌丝可以和植物的根系形成外生菌根。因(yīn)此,一些科(kē)学家转而(ér)进行羊肚菌(jun1)菌(jun1)根化(huà)培养(yǎng)栽培的研究(jiū),徐中(zhōng)志(zhì)等最早申请尖顶羊肚菌的圆叶杨菌根化专利(lì)技术[27]。该技术涉及菌(jun1)种准(zhǔn)备、圆叶(yè)杨培育、圆叶杨接种(zhǒng)前处理、接种、移栽和管护几个主要步(bù)骤。随后,黄韵婷等报道利(lì)用圆叶(yè)杨(yáng)菌根化种(zhǒng)植尖顶羊肚菌(jun1)的(de)类似技术[28]。期间,赵(zhào)琪等(děng)也对羊肚菌的菌根化仿生(shēng)栽培进(jìn)行(háng)了深入报道[24]。该技术也是云南省一(yī)带研(yán)发,人为参与程度(dù)高于纯仿生栽(zāi)培(péi),但仍受自然条件限制,且无(wú)明(míng)显的菌种驯化选育过程的内(nèi)容,仍(réng)属仿生栽培技术范畴。从羊(yáng)肚(dù)菌的(de)生理遗传层面(miàn)考(kǎo)虑,菌根化栽培可(kě)能是一些羊肚菌品种驯(xùn)化栽培(péi)的(de)必经过程,我们(men)认为有必要加强菌(jun1)根化效率(lǜ)及羊肚(dù)菌与树种偏好适应性等方(fāng)面的研究。
      1.4  林下(xià)仿生栽培

      我国林下资源丰富,林下发(fā)展羊肚菌栽培经济有效。林下落叶等长时间的堆沤形成了有机质丰富的腐殖土环境,可以很好地为羊肚菌菌丝所利用,而(ér)成型的林(lín)木(mù)资源又创造湿润潮(cháo)湿的(de)环境条件,有(yǒu)利于羊肚菌(jun1)生长发育。早(zǎo)期国内有一些关于羊肚菌林下仿(fǎng)生栽(zāi)培的研究报道,其技(jì)术(shù)思(sī)路通常(cháng)为,选择郁(yù)闭度0.7左右的阔(kuò)叶林地,翻(fān)耕,然(rán)后撒播栽培(péi)种或直接将菌棒埋至土中,覆盖腐殖土及(jí)阔叶树(shù)叶,转入后期出菇管理阶段[29~32]。该思路借鉴早(zǎo)期(qī)的(de)仿(fǎng)生栽(zāi)培经(jīng)验,依靠林(lín)下腐殖质土提供(gòng)的营养物质以(yǐ)及林下湿(shī)润的环境条件,有目的地实现羊肚菌多(duō)出菇的需(xū)要(yào),相(xiàng)比常(cháng)规的仿生栽培(péi)更为简单(dān)可行。


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